Παγωτό Βερίκοκο

[ChEf]

Υλικά


.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.3 φλιτζάνια βερίκοκα
.2 βανίλιες
.1/4 φλιτζάνι νερό



Οδηγίες

 
-Πλένετε τα βερίκοκα και τους αφαιρείτε τα κουκούτσια
-Βάζετε τα βερίκοκα να βράσουν στο νερό με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη
-Μόλις βράσουν τα κάνετε πολτό και αφήνετε να κρυώσουν
-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε
συνεχώς
-Χαμηλώσετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει
-Προσθέτετε τον πολτό από τα βερίκοκα
-Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μια ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή