[size=24]ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ[/size]
Ξερει κανενας σας να φτιαχνει ???
Αν ναι, γιαααααααααααααααα αμολατε μας τη συνταγη!!!!!!
Αυτο δεν ειναι το καμενο απο το καζανι? :roll:
Πως να καιω το τσουκαλι ξερω...συνταγη δεν ξερω..
Το καλυτερο το εχω φαει στην Κομοτηνη..
Καζάν Ντιπί
Καζάν Ντιπί
Υλικά:
4 ΛΙΤΡΑ ΓΑΛΑ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ
3 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΚΟΥΠΕΣ ΝΙΣΕΣΤΕ
¼ ΚΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα:
Αφήστε το γάλα στην φωτιά μέχρι να πάρει βράση [αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βράσεi για περίπου πέντε λεπτά]. Αν είναι το γάλα ολόφρεσκο, από το ζώο, θέλει παραπάνω βράσιμο για να σκοτωθούν τυχόν μικρόβια
Διαλύετε το νισεστέ σε κρύο γάλα [που έχετε κρατήσει από την αρχική δόση πριν το βάλετε για βράσιμο]
Ρίχνετε τη ζάχαρη μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς
Ρίχνετε τώρα το διαλυμένο νισεστέ μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς
Καλό ανακάτεμα και γρήγορο μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες
Για την καραμέλα:
Σ’ ένα τηγάνι ρίχνουμε βούτυρο [μία κουταλιά της σούπας] και μισή κούπα ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας από το βρασμένο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μυρίσει καραμέλα. Αυτό σημαίνει ότι έχει κάψει η ζάχαρη
Η μεγάλη ώρα:
Σε ένα μεγάλο και βαθύ ταψί: στρώνουμε την καραμέλα στον πάτο του ταψιού. Από πάνω στρώνουμε μια λεπτή στρώση από την κρέμα ίσα ίσα να σκεπάσει την καραμέλα. Πιάνουμε με πιαστράκια το ταψί και σε ένα φλόγιστρο [πετρογκάζ ή γκαζάκι που υπάρχει σε κάθε σπίτι] καίμε τον πάτο του ταψιού για αρκετή ώρα μέχρι να μυρίσει το καμένο. Έπειτα στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω σιγά σιγά με την βοήθεια ενός κουταλιού έτσι ώστε να μην αναμιχθεί με την καμένη καραμέλα.
ΜΗΝ το βάλετε αμέσως στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να κρυώσει εκτός ψύξης και τοποθετείστε το μετά να παγώσει για τα καλά και…ΕΤΟΙΜΟ το γλυκό.
Πρέπει να ξέρετε:
Η συνταγή γίνεται και με κανονικό αγελαδινό γάλα, με τη διαφορά ότι δεν θα φτιάξετε καζάν τιπί αλλά μια άλλου είδους κρέμα που θα του μοιάζει…Δεν πειράζει όμως, θα εντυπωσιάσει ούτως ή άλλως.
Πριν ξεκινήσετε φροντίστε για το καλό σας και για το καλό της συνταγής να είναι και κάποιος άλλος στο σπίτι και να βοηθήσει στο ανακάτεμα.
Σερβίρεται κρύο από το ψυγείο, συνήθως σε γενναία ορθογώνια κομμάτια, πάντα με πολύ αγάπη.
Καζάν ντιπί (ο πάτος του καζανιού)
ΥΛΙΚΑ :
5 κούπες φρέσκο γάλα με όλα του τα λιπαρά
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο)
1 κούπα αλεύρι μαλακό
2 κουταλιές corn flour
6-7 βανίλιες
Κανέλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ανικολλητικό σκεύος και το πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλάκια ζάχαρη, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και το βγάζουμε από το φούρνο.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το corn flour και το γάλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ια 8-10 λεπτά .Προσέχουμε όμως να μην κολλήσει, για αυτό το ανακατεύουμε συνέχεια με απαλές κινήσεις (είναι ευαίσθητο).
Περιμένουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1 λεπτό το πολύ σε χαμηλή φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και ξανά ανακατεύουμε απαλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο αντικολλητικό σκεύος που έχουμε την καραμελωμένη ζάχαρη και το βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά το πολύ. Αν θέλετε η γεύση να είναι λιγότερο ¨καμένη¨ ψήνετε σε λιγότερο και το αντίθετο αν θέλετε η γεύση να είναι έντονα ¨καμένη¨.
Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το τοποθετούμε με το σκεύος σε ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά. Αφού πλέον έχει κρυώσει καλά, αφαιρούμε προσεκτικά το καζάν ντιμπί από το σκεύος και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Kazan, στα Τουρκικά σημαίνει ένα πολύ μεγάλο σκεύος που χρησιμοποιείται στη fωτιά, Dibi, σημαίνει ο πάτος…άρα Kazan Dibi είναι ο πυθμένας ένας πολύ μεγάλου σκεύους. Αποτελεί την ανατολίτικη εκδοχή της crème brulle. Γλυκό που κατάγεται από την Ανατολία, πέρασε στις γαστρονομικές παραδόσεις των Οθωμανών και από εκεί σε μας. Από τα πιο δημοφιλή γλυκά τόσο στην Τουρκία, όσο και στη Βόρεια Ελλάδα κυρίως
2 διαφορετηκες...τωρα...ο καθενας ας δοκιμασει :idea:
oles aytes oi syntages gia ena glyko? thn perasmenh bdomada eida ena reportaz sthn thleorsh sthn 8essalonikh gia to pos ftiaxnoyn to kazan ntipi. phge o dhmosiogafos sto ergostasio kai mas deijan pos to ftiaxnoyn.
an den to petyxeis to glyko yparxei kai etoimo sta zaxaroplasteia ek 8essalonikhs poy 8a exoyn anoijei sthn a8hna.
καμμια σχεση όμως ...
η αληθεια ειναι και λυπάμαι που το ομολογω πως δε συγκρινεται η αυθεντικη παραδοσιακή γευση με το εργοστασιακό ή και των ζαχαροπλαστιων
Αν δοκιμάσει κανείς απο αυθεντική συνταγή μερακλή μικρασιατικης καταγωγής καταλαβαινει τι λεω ...μερα με τη νυχτα η διαφορα
Και όντως είναι απιθανη η γευση ...και η κρεμα δεν ειναι ομοιογενής κανονικά αλλα με ίνες
Θεσσαλονίκη... η μοναδική πόλη..που ερωτεύτηκα με τη πρώτη ματιά 8)
[/color]
(Κατ' ευθειαν απο τα μπουζουκια με το πρωτο αεροπλανο για Αθηνα!!!)
Παράθεση από: "Nasia9"Θεσσαλονίκη... η μοναδική πόλη..που ερωτεύτηκα με τη πρώτη ματιά 8)
προφανώς δεν έχεις πάει Καστοριά... :D
(και μην παρεξηγηθώ, έχει και η Θεσσαλονίκη αυτό το 'κάτι'...)
Καστοριά...δεν έχω πάει ]
Οργανωνω εκδρομουλα για Καστορια το Σαββατοκυριακο!!!!
[size=18][/size] Αν ερθεις και εσυ θα ειμαστε δυο!!!!! :) :)
Η μεγαλυτερη αθηναικη μπαρουφα που την λενε αφηνοντας εναν μικρο αναστεναγμο, "Θεσσαλονικη, ερωτικη πολη"...
Ξερναω με τα κλισε.
ιιιιιιιιιιιιιιιιιιι....!!! :shock: P_Panos, ελπίζω να έχεις χώρο... και να μπορέσεις να μου φέρεις στην επιστροφή κάτι από την Καστοριά που το χρειάζομαι πολύ... :roll:
:P
Δεν νομίζω να χωρέσω σε βαλίτσα :?
Μα, δεν είπα τπτ για βαλίτσα χαζουλίνι! :hug2: Υπέθεσα πως θα έρθει με αυτοκίνητο ο άνθρωπος, κι ελπίζω να μην έχει κανένα smart for two! :? :P
αν χώραγες σε βαλίτσα θα σε είχα απαγάγει από καιρό... :oops: 8)
Δεν ειναι Smart for two Enia!! Κοντα επεσες!! Ειναι MERCEDES for five!!
Πες μου τι θες και σιγουρα καπου θα το βολεψουμε!! Εστω και αναμεσα στις γουνες!! (Μια που παμε θα ψωνισουμε και κατι!!!) :)
υπάρχουν και τα μπαούλα
παλιομπλάκι, μας δουλεύεις, ε? :P για τιμωρία, κάνε εσύ τη διάσπαση, που από συνταγή γλυκού το κάναμε... συνταγή γιατρού! :P :lol:
Σε ευχαριστώ Πάνο, αλλά αν γινόταν αυτές τις μέρες, θα είχε έρθει και μόνος του :) Στον άντρα μου, τον cna, αναφερόμουν.
Μπορείς να μου χαιρετίσεις τους κύκνους, όμως. :D
(μελαγχόλησα...) :cry:
Έλα τώρα! Αφού ξέρεις πως σας πειράζω. ](πες μου τώρα πως παρεξηγήθηκες κι εσύ! δεν φτάνουν οι υπόλοιποι υπερευαίσθητοι.)[/size]
Και μην μιλάς εσύ για μελαγχολίες! Γιατί άμα βάλω εγώ τα κλάματα δεν θα ξέρεις πού να κρυφτείς!
εμένα που θα με βάλετε;;
Λιλού!!!μην μελαγχολείς!!!απλά έλα!!!!!!!!!!!!!!(οι κύκνοι μου είπαν να σου στείλω φιλάκια...(μα δεν έχει ένα εικονάκι με φιλάκι???τσ!) :blobs16:
cna!!!!!!!!!!!!!η παιδική χαρά άνοιξε??????αντε!!!!!!!!!!!!!!!(σίγουρα στα διάσπαρτα το βλέπω το θεματάκι!) :roll:
Παράθεση από: "P_Panos"Οργανωνω εκδρομουλα για Καστορια το Σαββατοκυριακο!!!!
Έτσι είχες πει κάποτε για τον Πλούταρχο.. (μία Πρωτοχρονιά,δε θυμάμαι έτος)...αλλά τελικά...... μόνος σου πήγες... ]
Παράθεση από: "Nasia9"Παράθεση από: "P_Panos"Οργανωνω εκδρομουλα για Καστορια το Σαββατοκυριακο!!!!
Έτσι είχες πει κάποτε για τον Πλούταρχο.. (μία Πρωτοχρονιά,δε θυμάμαι έτος)...αλλά τελικά...... μόνος σου πήγες... ]
[size=18][/size]
Τοτε δεν ειχες ερθει!! Και για αυτο δεν πηγα!! Αμα δηλωσεις συμμετοχη φυγαμε για Καστορια!!!
Σου το ορκιζωμαι!!! :)
Οσο για τον Πλουταρχο, εχω κλεισει τραπεζι απο τωρα!!!!
Πρωτο τραπεζι πιστα!!
Προλαβαινουμε και την Καστορια και τον Πλουταρχο την Πρωτοχρονια! :)
Τουλουζάκιμ :hug2: ο κατάλληλος άνθρωπος στο κατάλληλο μέρος :D
Δεν μπορώ αυτές τις μέρες Ρενάκι μου λόγω φόρτου εργασίας - δουλειές και με φούντες που λένε, και χωρίς -, το κυνηγάμε για χριστούγεννα όμως (fingers crossed!)
Παράθεση από: "cuba"oles aytes oi syntages gia ena glyko? thn perasmenh bdomada eida ena reportaz sthn thleorsh sthn 8essalonikh gia to pos ftiaxnoyn to kazan ntipi. phge o dhmosiogafos sto ergostasio kai mas deijan pos to ftiaxnoyn.
an den to petyxeis to glyko yparxei kai etoimo sta zaxaroplasteia ek 8essalonikhs poy 8a exoyn anoijei sthn a8hna.
to gala prepei na einai boybalioy. to episimanan sto reportaz. einai shmantiko ayto.
..εμενα παλι δεν μ αρεσει η ¨Ομορφη Θεσσαλονικη¨ ρε παιδια
Καποτε ειχε μια κουλτουρα τωρα δε μου λεει κατι..
Ενα καφε να θες να πιεις στην Αριστοτελους πρεπει να κλεισεις τραπεζι..
σε μεζεδοπωλειο να πας σου πιανουν το οπισθιο χειροτερα απο την Αθηνα..
Για την μουσικη παραγωγη δεν το συζητω.. εχουν κανει τον Κουδα Ουκρανη χορευτρια..
Καθε φορα που ανεβαινω τα στεκια λιγοστευουν..
επειδή ανεβαίνεις γίνεται αυτό ]
Παράθεση από: "toulouz"cna!!!!!!!!!!!!!η παιδική χαρά άνοιξε??????αντε!!!!!!!!!!!!!!!(σίγουρα στα διάσπαρτα το βλέπω το θεματάκι!) :roll:
Όταν ανοίξει θα το καταλάβεις βρε...(
χρωστάω έξι κάδους ακόμα από μέρους μου αν και μάλλον λείπουν και άλλες λεπτομέρειες)
Παράθεση από: "Nasia9"εμένα που θα με βάλετε;;
Υπαρχει μια θεση στην καρδια μου..... εκει που εισαι και τωρα....
Ελπίζω να μη ζαλίζομαι μόνο ]
Αυτό το γλυκάκι δεν το γνώριζα και πρέπει να είναι υπέροχο αν κρίνω από τις γλύκες και το σιρόπια που προκάλεσε.
Οπότε επειδή λέμε και μεγάλες μπαρούφες εδώ στην Αθήνα για την Θεσσαλονίκη ξέρει κανείς να μου πει αν το φτιάχνουν κάπου στα πέριξ σωστά να πάω μπας και γλυκαθώ κι εγώ λιγουλάκι???
με ΓΑΛΑ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ]
Εσύ να σταματήσεις να ασχολείσαι με τα μπινελίκια,για να μη καλέσω τη τιτίκα,και της τα ξεράσω όλα . Αχ αυτός ο χρυσός άνθρωπος είναι ο μόνος που με βοηθάει στον έλεγχό σου ]
Παράθεση από: "KostasD33"Αυτό το γλυκάκι δεν το γνώριζα και πρέπει να είναι υπέροχο αν κρίνω από τις γλύκες και το σιρόπια που προκάλεσε.
Οπότε επειδή λέμε και μεγάλες μπαρούφες εδώ στην Αθήνα για την Θεσσαλονίκη ξέρει κανείς να μου πει αν το φτιάχνουν κάπου στα πέριξ σωστά να πάω μπας και γλυκαθώ κι εγώ λιγουλάκι???
Κωστα οντως ειναι υπεροχο!! Αν και υπαρχει περιπτωση η να σου αρεσει παρα πολυ η καθολου!! Δεν ειναι βεβαια σιροπιαστο αλλα προκαλει... σιροπια.... ]
Στάνταρ του Χατζή είναι από βουβαλίσιο γάλα.
Απ'ότι έχουμε μάθει από μέσα, αυτός είναι ο λόγος που ακόμα δεν έχουν ανοίξει κατάστημα στην Αθήνα. Ότι δηλαδή δεν υπάρχει -ακόμα- δυνατότητα εκτροφής βουβαλιών αρκετά κοντά στην Αθήνα. Ο αδερφός μου -που μπορεί ανετότατα να φάει δυο ταψιά καζάν ντι πί (κι όχι μόνο)στην καθισιά του- έχει προσφερθεί να συμμετέχει οικονομικά στο εκτροφείο, αν αυτό σημαίνει ότι θα του φέρουν τα πολυπόθητα γλυκά κάτω από τη μύτη του... :P :lol:
εμένα πάντως δεν μ αρέσει αυτό το γλυκό!!!!!!!! :santa:
oute egw trellanomai idiaitera
Παράθεση από: "Enia"...Ο αδερφός μου -που μπορεί ανετότατα να φάει δυο ταψιά καζάν ντι πί (κι όχι μόνο)στην καθισιά του- έχει προσφερθεί να συμμετέχει οικονομικά στο εκτροφείο, αν αυτό σημαίνει ότι θα του φέρουν τα πολυπόθητα γλυκά κάτω από τη μύτη του... :P :lol:
Χμμμ... μάλλον ο Λίλας-αδερφός πρέπει να βάλει το χέρι πιο... βαθιά στην τσέπη! Έχει σκεφτεί ποτέ το ενδεχόμενο να ασχοληθεί ο ίδιος με την συγκεκριμένη επιχείρηση;;;
Παγωτάκι; μήπως να οργανώσουμε μια εκδρομή προς "βορεινή Ελλάδα" μεριά; ]