a33.gr

Σούπα με ζυμαρικά "capellini" και λαχανικά (Chorba Bil Matisha)

1 μεγάλο κρεμμύδι
4 γαρύφαλλα
6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
4 κοτσάνια σέλινου
3-4 φρέσκιες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμίνη
¼ φλιτζανιού ζυμαρικά "capellini", σπασμένα
1 φλιτζάνι γάλα
αλάτι & πιπέρι
1 μεγάλο λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Αφού καρφώσουμε τα γαρύφαλλα στο κρεμμύδι, το τοποθετούμε μαζί με το ζωμό, τη κολοκύθα, το σέλινο, τις ντομάτες, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τη κουρκουμίνη σε μια κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια ελλατώνουμε τη θερμοκρασία και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 30 λεπτά δηλαδή.

Αφαιρούμε το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα από την κατσαρόλα και περνάμε από το μπλέντερ την υπόλοιπη σούπα. Μόλις πολτοποιηθεί καλά η σούπα, την ξαναχύνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά και έπειτα την αραιώνουμε με 1 φλιτζάνι γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Μαροκινά γλασαρισμένα καρότα


1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα
αλάτι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
2 κουτ. σούπας κολίανδρος, κομμένος
κόκκινη καυτερή πιπεριά, ανάλογα με την προτίμηση σας
κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ανάλογα με την προτίμηση σας



Κόψτε τα καρότα σε σχετικά λεπτές φέτες κατά μήκος. Κόψτε τις φέτες σε κομμάτια μήκους 2 εκατοστών. Μαγειρέψτε τα κομμάτια σε βραστό, αλατισμένο νερό μέχρι να αρχίσουν αν μαλακώνουν.

Στραγγίξετε. Αναμίξτε τα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα συστατικά. Σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό ή κρύο ως ορεκτικό συνοδεύοντας άλλα λαχανικά