a33.gr

Μαγειρίτσα νηστίσιμη (αλάδωτη)

Υλικά

    * 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    * 1 κρεμμύδι τριμμένο
    * 200 γρ. μανιτάρια σε κονσέρβα μαζί με το ζουμί τους
    * 1 μαρούλι κομμένο
    * 12 κουταλιές ρύζι καρολίνα
    * 3 κουταλιές κουκουνάρι
    * 3 κουταλιές καρύδια τριμμένα
    * 3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
    * 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
    * 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
    * Αλάτι
    * Πιπέρι
    * Για τη σάλτσα:
          o 3 κουταλιές νισεστέ
          o 1 κουταλιές ταχίνι
          o 1 κουταλιές μουστάρδα
          o 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
          o Λίγο ζωμό από την κατσαρόλα ή ζωμό λαχανικών ή νερό

   

Ετοιμασία

   1. Σε ελάχιστο νερό αχνίζουμε το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι.
   2. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με το ζουμί τους, το ρύζι, το κουκουνάρι, τα καρύδια, το μαρούλι και σιγοβράζουμε.
   3. Ρίχνουμε τα μυρωδικά, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
   4. Σάλτσα: Διαλύουμε το νισεστέ με λίγο νερό και τον ανακατεύουμε με το ταχίνι, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.
   5. Βάζουμε να βράσει ο ζωμός και ρίχνουμε το μίγμα.
   6. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
   7. Προσθέτουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.