a33.gr
Γεύσεις & Φαντασία => Μαγειρική, Κουζίνα, Γεύσεις => Διεθνής Κουζίνα => Μήνυμα ξεκίνησε από: KiSSeS στις Σεπτεμβρίου 19, 2005, 10:27:55 ΜΜ
ΣΜΥΡΝΗ - Ψάρι παπατζήδικο
Υλικά για 2 άτομα :
1 κ. ψάρι για φούρνο
1 κ. κρεμμύδια
3γρ. σαφράν
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ξύδι
Εκτέλεση :
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το μισό σαφράν και αφήνουμε να βράσουν σε λίγο νερό ώσπου να ψηθούν τα κρεμμύδια. Τα περνάμε από τρυπητό και τοποθετούμε το ζουμί σε μεγάλο ταψί. Διαλύουμε σε σκεύος το υπόλοιπο σαφράν με ξίδι. Αφού αφαιρέσουμε την ουρά και το κεφάλι από το ψάρι, το κόβουμε, το αλατίζουμε και το βουτάμε στο μείγμα σαφράν και ξιδιού. Μετά τοποθετούμε το ψάρι στο ταψί με το βρασμένο ζουμί, προσθέτουμε λάδι και πιπέρι και ψήνουμε ώσπου να δέσει η σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό.