Παγωτό Βερύκοκο

[papi]

Παγωτό Βερύκοκο

• 3 φλυτζάνια γάλα
• 5 αυγά
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 3 φλυτζάνια βερύκοκα
• 2 βανίλλιες
• 1/4 φλυτζάνι νερό

-Πλένετε τα βερύκοκα και τους αφαιρείτε τα κουκούτσια

-Βάζετε τα βερύκοκα να βράσουν στο νερό με το 1 φλυτζάνι ζάχαρη

-Μόλις βράσουν τα κάνετε πολτό και αφήνετε να κρυώσουν

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει

-Σε ένα μπωλ χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη

-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς

-Χαμηλώνετε τη φωτιά

-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει

-Αποσύρετε από τη φωτιά

-Προσθέτετε τις βανίλλιες

-Αφήνετε να κρυώσει

-Προσθέτετε τον πολτό από τα βερύκοκα

-Το μείγμα τώρα και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πηρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή