Μελιτζανάκι γλυκό

[ChEf]

Υλικά:
 
70-75 μελιτζανάκια
6 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό, αμύγδαλα ζεματισμένα και ξεφλουδισμένα, 1 κομμάτι κανέλα
λίγα γαρίφαλα



 
Διαλέγουμε μικρές μελιτζάνες, σε μέγεθος χουρμά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κάνουμε μια μικρή σχισμή στο μέσο τους και τις βράζουμε με νερό, χωρίς όμως να λιώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε σε κρύο νερό να κρυώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε σε πετσέτα. Βάζουμε από ένα αμύ­γδαλο μέσα σε κάθε σχισμή, έτσι που να μην μπορεί να φύγει κατά το βράσιμο.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, προσθέτοντας σ' αυτό την κανέλα και τα γαρίφαλα, και αφού μισοδέσει, ρί­χνουμε τις μελιτζάνες να πάρουν μια βράση και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφού κρυώ­σουν, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και βάζου­με το σιρόπι στη φωτιά, να δέσει καλά. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες να πάρουν 2-3 βράσεις και το γλυκό εί­ναι έτοιμο.