Κέικ Λεμονιού

[ChEf]

Συστατικά

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1 1/4 κούπας ζάχαρη
2 κουταλίες ξύσμα λεμονιού
2/3 κούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
3 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κούπα σόδα
 
Για το γλάσο:

1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
χυμό 1/2 λεμονιού

ξύσμα 1 λεμονιού


Οδηγίες

Ανακατέψτε το αλέυρι με τη ζάχαρη και το ξύσμα.
Ανακατέψτε το λάδι, το κονιάκ, το χυμό και τη σόδα.
Ρίξτε τα στο αλέυρι, ανακατέψτε σε λείο χυλό πηχτό.
Αδειάστε σε φόρμα 30Χ11Χ7εκ ή φόρμα του κέικ. Ψήστε στους 160ο 1 ώρα και 10'.
Ξεφορμάρετε κι αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Ετοιμάστε το γλάσο και αλείψτε όλη την επιφάνεια όσο είναι ακόμα ζεστό. Για να φτιάξετε το γλάσο ανακατέψτε στο μούλτι 1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη με το ξύσμα και το 1/2 χυμό λεμονιού να γίνει πηχτό γλάσο.