Ροξάκια

[ChEf]

Συστατικά
 
1 φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι μαγιά

1 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

1 κουταλιάτης σούπας γαρίφαλο (τριμμένο)

2 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

½ κιλό αλεύρι

3 κουταλιές του γλυκού κακάο

Για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό

5 ποτήρια ζάχαρη

Μισό λεμόνι


Οδηγίες

Ανακατεύουμε το γάλα με τη μαγιά και στη συνέχεια ρίχνουμε διαδοχικά το λάδι, τα καρύδια, την κανέλλα και το γαρίφαλο, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μη γίνει σφιχτή.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο μέρη και στο ένα από αυτά ρίχνουμε το κακάο και αναμιγνύουμε. Αφήνουμε τα δύο μπολ με τη ζύμη για 20 έως 30 λεπτά, σκεπασμένα με πετσέτες, για να "φουσκώσει" το μίγμα.

Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι από την άσπρη ζύμη, το πλάθουμε σε σχήμα μπαστουνιού (πάχους περίπου 3 εκατοστών και μήκους περίπου 15 εκατοστών) και το τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο.

Πάνω σε αυτό, βάζουμε ένα αντίστοιχο "μπαστούνι" από την "καφέ" ζύμη. Ανοίγουμε με τον πλάστη τις δύο ζύμες που είναι η μία πάνω στην άλλη, ώστε να γίνει μια ζύμη πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό το "φύλλο" που έχει σχηματιστεί, και το κόβουμε με μαχαίρι σε φετάκια πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ακολούθως, πιέζουμε με τα χέρια μας το καθένα από τα φετάκια, ώστε να σχηματιστεί μια στρογγυλή ζύμη (σαλιγκαράκι) πάχους σχεδόν ενός εκατοστού. Βάζουμε τα ροξάκια σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά στη μέση του φούρνου, στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Οταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα ρίχνουμε αμέσως στην κατσαρόλα με το καυτό σιρόπι. Τα αφήνουμε να ποτίσουν και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.