Βασιλόπιτα Σμύρνης

[Ntama]

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΗΣ  


1. 300 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΛΑΚΟ
2. 400 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ
3. 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ
4. 6 ΑΥΓΑ, ΧΩΡΙΣΜΕΝΑ ΣΕ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΑΣΠΡΑΔΙΑ
5. 750 ΓΡ. (ΠΕΡΙΠΟΥ) ΦΑΡΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ
6. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ
7. 1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΚΟΝΙΑΚ
8. Ο ΧΥΜΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΕΝΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
9. (1 ΑΥΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ - ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΓΑΡΙΦΑΛΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΓΙΑ ΣΤΟΛΙΣΜΑ

Χτυπατε στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη και το αλατι, μεχρι να ασπρισουν. Προσθετετε τους κροκους με τη μαστιχα και συνεχιζετε το χτυπημα για 5 λεπτα ακομα. Προσθετετε το χυμο, το ξυσμα και το κονιακ. Χτυπατε τα ασπραδια αυγων σε σφιχτη μαρεγκα. Ριχνετε στο μιγμα των κροκων εναλλαξ λιγο αλευρι και μαρεγκα, ανακατευοντας ελαφρα. Ριχνετε το μιγμα ς'ενα βουτυρωμενο ταψι (και κανετε στην επιφανεια διαφορα σχεδια μ'ενα πιρουνι). Αλειφετε την πιτα με αυγο, τη στολιζετε με τα γαριφαλα και την αμυγδαλοψιχα και την ψηνετε σε μετρια προθερμασμενο φουρνο για 1 ωρα περιπου.