Λαχανικά Σχάρας

[pixie]

Συστατικά:

2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές πράσινες
2 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα φέτες του 0,5 εκ.
2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες του 1 εκ.
1 φινόκιο σε λεπτές φέτες
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους



Για το λάδι βασιλικού:

8 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. ξίδι
1/2 ματσάκι βασιλικό



Οδηγίες:

Ψήνουμε τις πιπεριές στη σχάρα μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις βάζουμε σε σαλατιέρα, τις σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 15'. Μετά αφαιρούμε τη φλούδα με μεγάλη ευκολία.
Ψήνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά στη σχάρα. Τα κολοκυθάκια και το φινόκιο χρειάζονται 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, οι μελιτζάνες 3-4' η κάθε πλευρά και τα πλευρώτους 5' η κάθε πλευρά.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μακριές λωρίδες, βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια πιατέλα και αλατίζουμε. Τα περιχύνουμε με το λάδι βασιλικού.

Λάδι βασιλικού:

Σε ένα γουδί λιώνουμε τα φύλλα του βασιλικού και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο.


Συνταγή που βρήκα στον "Γαστρονόμο".