Ελαφριά και δροσερή Σαλάτα

[ChEf]

 Υλικά


2 πιπεριές (κόκκινη, πράσινη)

2 μέτρια κολοκυθάκια

1 ματσάκι ρόκα

2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο

1 κουταλάκι πράσινο πιπέρι

σε κόκκους

χυμό από 1 γκρέιπφρουτ

λάδι, αλάτι

ζάχαρη


 Προετοιμασία

1.Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λοξές ροδέλες, αλείψτε τη μία πλευρά με λάδι και ψήστε τα στην ψηστιέρα ή στο γκριλ του φούρνου.
2.Ψήστε τα και από την άλλη πλευρά, αφού τα αλείψετε με λάδι.
3.Ψήστε τις πιπεριές στο φούρνο, αφαιρέστε τη φλούδα, καθαρίστε τις, σκουπίστε τις και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
4.Τριάντα λεπτά πριν σερβίρετε, ρίξτε το χυμό σ' ένα μπολ και χτυπήστε τον με το ξίδι.
5.Χτυπώντας μ’ ένα πιρούνι, προσθέστε λίγο λίγο 3 κουταλιές λάδι, μία κουταλιά σόγια σος, λίγο ταμπάσκο, αλάτι και 3 πρέζες ζάχαρη.
6.Καθαρίστε, πλύντε, στραγγίστε και σκουπίστε τη ρόκα.
7.Κοπανίστε ελαφρά το πιπέρι.
8.Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια πιατέλα.
9.Χτυπήστε λίγο τη σάλτσα, σκορπίστε πάνω το πιπέρι και σερβίρετε τη σαλάτα με το κρέας.