Αλγερινή μαγειρεμένη σαλάτα με καρότο

[gon]

Αλγερινή μαγειρεμένη σαλάτα με καρότο


½ κιλό καρότα
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
χυμός λεμονιού
½ κουτ. του γλυκού πιπέρι Καγιέν
¼ κουτ. του γλυκού κύμινο
μαϊντανός, κομμένος



Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες κατά μήκος. Μαγειρέψτε τα σε λίγο νερό με σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, για 15 λεπτά. Στραγγίξετε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Λίγο πριν τα σερβίρετε, καλύψτε τα με το χυμό λεμονιού, περίπου ¼ κουτ. του γλυκού αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το κύμινο. Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.