Τουρλού ανοιξιάτικο

[gon]

Τουρλού ανοιξιάτικο

1 χούφτα χλωρά κουκιά
1 φλιτζάνι αρακά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
½ μαρούλι
2 πατάτες
4-5 αγκινάρες
1 κρασοπότηρο λάδι
αλάτι & πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι

Πήγα πάλι στην υπαίθρια αγορά της γειτονιάς και θαύμασα ένα σωρό ολόφρεσκα λαχανικά. Όταν τα βλέπω μαζεμένα τα λιμπίζομαι και πολύ λυπάμαι που δεν έχω μια μεγάλη οικογένεια να παίρνω απ’ όλα αυτά τα καλούδια και να τα μαγειρεύω με χίλιους δυο τρόπους.

Είχαν ολόφρεσκα χλωρά κουκκιά, είχαν αρακά, ένα σωρό ωραία τελοσπάντων. Πήγα κι εγώ σε διάφορους πάγκους και πήρα λίγο από το καθένα και έφτιαξα φαγητό βασιλικό. Μάλιστα τα έβαλα όλα μαζί στην κατσαρόλα και σιγομαγειρεύτηκαν, έμειναν με το λαδάκι τους – μια νοστιμιά. Φωνάξαμε και τη φίλη μας τη γειτόνισσα, γιατί τα ωραία πράγματα έχουν μεγαλύτερη αξία όταν τα μοιράζεται κανείς, φάγαμε και λίγο τυράκι.

Λοιπόν, βάλτε κι εσείς τα εξής υλικά μέσα στην κατσαρόλα: μιά χούφτα χλωρά κουκιά, καθαρισμένα γύρω γύρω για να μην έχουν ίνες, 1 φλιτζάνι αρακά, 1 ματσάκι πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο κι αυτό και ½ μαρούλι κομμένο στα δύο και καλοπλυμένο. Βάλτε και 2 μέτριες πατάτες κομμένες στα τέσσερα, 4-5 αγκινάρες καθαρισμένες, αλάτι, πιπέρι και 1 κρασοπότηρο λαδάκι καλό. Συμπληρώστε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν σχεδόν τα λαχανικά, βάλτε το φαγητό στη φωτιά και όταν κοχλάσει χαμηλώστε την και αφήστε να σιγοβράζει.

Παρακολουθείτε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό, για να μη στεγνώσει το φαγάκι σας και κολλήσει. Όταν είναι μαλακά όλα τα λαχανικά, στείψτε 1 λεμονάκι και προσθέστε το κι αυτό. Δοκιμάστε αλάτι και λεμόνι για να είναι του γούστου σας και συμπληρώστε ό,τι χρειάζεται.

Μπορείτε να ψήσετε γαρίδες ή να τηγανίσετε καλαμαράκια για να συμπληρώσετε το τραπέζι και πάντως να πιείτε απαραιτήτως λευκό κρασί ανάλαφρο, όπως ταιριάζει. Αν σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε και λίγη ντομάτα από την αρχή με όλα τα υλικά.