Αρνί στα κλήματα

[gon]

Αρνί στα κλήματα

 
1 αρνί ολόκληρο
5-6 ζουμερά λεμόνια
1 φούχτα αλάτι
1 φούχτα ρίγανη
πιπέρι



Σε βαθύ πιάτο χτυπάμε καλά το χυμό των λεμονιών, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη με λίγο νερό. Αλείφουμε καλά όλο το αρνί. Στα ψαχναδωτά του μέρη προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σε χαραγματιές που κάνουμε με το μαχαίρι. Ρίχνουμε μπόλικο λεμόνι στο εσωτερικό της κοιλιάς, αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε ρίγανη.

Παίρνουμε λαμαρίνα από τον φούρνο. Απλώνουμε μπόλικες βέργες από κλήματα σε όλη τη λαμαρίνα, ώστε να φτιάξουμε μια βάση πάνω στην οποία τοποθετούμε το αρνί. Κουκκίζουμε το αρνί με παραπάνω ρίγανη και αλατοπίπερο, αν κρίνουμε απαραίτητο. Στέλνουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο. Το αρνί ψημένο με τον τρόπο αυτό ψήνεται καλύτερα, δημιουργώντας σε όλη του την επιφάνεια ξεροψημένη πέτσα (κάτι ανάλογο με το σουβλιστό).