Τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια [Κίνα]

[KiSSeS]

Τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια



Υλικά για 2 άτομα:
 
350γρ. άπαχο χοιρινό κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
2κ.σ. σάλτσα σόγιας
2κ.σ. ξηρό σέρι(ή κρασί)
4 αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια
1κ.σ. ηλιέλαιο ή σογιέλαιο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα με χωρισμένες τις στρώσεις του
1 εκ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο  
1κ.κ. ζάχαρη
2-3 σταγόνες σησαμέλαιο
αλάτι

Εκτέλεση :
Μαρινάρουμε το χοιρινό στη σάλτσα σόγιας και στο σέρι για περίπου 30΄. Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15΄. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε, αφαιρούμε όσα κομμάτια παραμένουν σκληρά και τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Ρίχνουμε τα καρότα και το κρεμμύδι και τα γυρίζουμε για 3΄. Προσθέτουμε το κρέας με τη μαρινάτα του, τη ζάχαρη και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για ακόμη 3΄. Τελευταία ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 3΄. Αλατίζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.