Αμυγδαλωτά με Πορτοκάλι

[Ntama]

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ  


Νόστιμα αμυγδαλωτά, με υπέροχο άρωμα και νηστίσιμα. Μην περιμένετε όμως περίοδο νηστείας για να τα δοκιμάσετε!


500 γραμ. αλεύρι
300 γραμ. ζάχαρη
2 ποτήρια λάδι
χυμό 2 πορτοκαλιών
1 ποτηράκι μαρασκίνο
200 γραμ. μέλι
200 γραμ. ασπρισμένη και τριμμένη αμυγδαλόψιχα
1 δόση βανίλια
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
βούτυρο για τη λαμαρίνα

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, 100 γραμ. ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό των πορτοκαλιών, το λικέρ, το λάδι και ζυμώνουμε.
Κάνουμε με τη ζύμη χοντρα μπαλάκια, σαν καρύδι, τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου αλειμμένη με βούτυρο και τα ψήνουμε περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το μέλι με την υπόλοπη ζάχαρη, μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσουν μερικά λεπτά.
Βγάζουμε τα αμυγδαλωτά από το φούρνο, τα βάζουμε σ' ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
Μετά από 30 λεπτά τα περνάμε από την αμυγδαλόψιχα, αφού πρώτα την ανακατέψουμε με την βανίλια και τη ζάχαρη άχνη.

Οδηγίες: Αντί να περιχύσουμε τα αμυγδαλωτά με το σιρόπι, μπορούμε να τα βουτάμε λίγα λίγα στο σιρόπι, να τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και έπειτα να τα τυλίγουμε στην αμυγδαλόψιχα. Είναι λίγο πιο κουραστικό, αλλά θα απορροφήσουν ομοιόμορφα το σιρόπι.