Μελιτζανοκεφτέδες

[gon]

Μελιτζανοκεφτέδες

12 μεγάλες μελιτζάνες
3 αυγά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και φύλα φρέσκου δυόσμου
ψίχα από ψωμί
1/4 φλιτζανιού τυρί
σκόρδο, κρεμμύδι
αλεύρι

Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις βράζετε. Τις κόβετε στον πολυκόφτη και προσθέτετε τα αυγά, το πιπέρι, το αλάτι, το τυρί, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου. Προσθέτετε την ψίχα και λίγο αλεύρι για να δέσει κάπως το μείγμα. Τα πλάθετε σε πιτάκια, τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε.