Κέικ μελιού

[gon]

Κέικ μελιού

 
250 γρ. μέλι
125 γρ. αλεύρι μαλακό
125 γρ. αλεύρι σκληρό
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
125 γρ. γάλα
3 αυγά
50 γρ. ζάχαρη
κανέλα
βανίλια
ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι



Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το μέλι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τα δύο αλεύρια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το χέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη κανέλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για περίπου 45 - 55 λεπτά.