Στήθος Κοτόπουλου πανέ

[Ntama]

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΠΑΝΕ  


-4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
-3 φλιτζάνια ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
-1 κουτ. του γλυκού σκόνη κόλιανδρου
-2 κουτ. της σούπας πάπρικα σε σκόνη
-1/2 κουτ. του γλυκού κύμινο σε σκόνη
-3 κουτ. της σούπας αλεύρι
-2 αυγά χτυπημένα
-αλάτι και πιπέρι
-μερικές φετούλες λεμονιού και φυλλαράκια κόλιανδρου για τη διακόσμηση



Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου στη μέση, κατά μήκος, ώστε να ετοιμάσουμε 2 λεπτά κομμάτια. Κατόπιν, τα κόβουμε σε χοντρές λωρίδες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψίχουλα και τα μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με λίγο αλατοπίπερο και περνάμε τις λωρίδες του κοτόπουλου από αυτό το μίγμα. Τα τοποθετούμε κατά μέρος, ξεχωριστά, για να μην κολλήσουν. Κατόπιν τα περνάμε από το χτυπημένο αυγό και, τέλος, από το μίγμα των ψίχουλων και των μπαχαρικών. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ και μικρό κατσαρόλι και τηγανίζουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου λίγα λίγα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, διακοσμούμε με τις φετούλες του λεμονιού και τα φύλλα του κόλιανδρου και συνοδεύουμε με ντρέσινγκ της αρεσκείας μας.