Γαρίδες σαγανάκι

[KiSSeS]

Υλικά
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κ. μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι
αλάτι
3/4 φλιτζάνι βερμούτ ή κόκκινο κρασί
2 κουτιά ντοματάκια στραγγισμένα και χονδροκομμένα
90 γρ. φέτα
1/4 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τη ρίγανη, το πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε έως ότου οι γαρίδες να είναι σχεδόν ροζ (20 λεπτά περίπου) γυρίζοντάς τις μια φορά. Τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα. Τακτοποιούμε σε μια στρώση. Προσθέτουμε στο τηγάνι το βερμούτ και βράζουμε μέχρι να μείνει το μισό (3 λεπτά). Προσθέτουμε τα ντοματάκια και ανακατεύουμε να ζεσταθούν καλά (3 λεπτά). Καλύπτουμε τις γαρίδες με τη ντομάτα και τρίβουμε φέτα από πάνω. (Αν το προετοιμάζουμε για την επόμενη, το αφήνουμε το να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Την άλλη μέρα το αφήνουμε 30 λεπτά εκτός ψυγείου πριν το ψήσουμε.) Ψήνουμε μέχρι το τυρί να σχηματίζει φυσαλίδες, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.