Αρωματικά Φασολάκια

[gon]

Αρωματικά Φασολάκια

Υλικά:

600 γρ. φρέσκα Φασολάκια
100 γρ. Σπανάκι
1 κουτ. γλυκ. Σπόροι παπαρούνας
1/2 κουτ. γλυκ. (σε σκόνη) Μουστάρδα
1 γεμάτη κουταλιά Χυμός λεμονιού
1/2 Κρεμμυδάκι(α)
4 κουτ. Ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκ. φρέσκο Θυμάρι
Αλάτι

Τρόπος παρασκευής:
 
Καθαρίστε και πλύντε τα φασολάκια. Βράστε τα τόσο όσο να μέινουν κάπως τραγανά. Στραγγίξτε και βάλτε τα σε μια μεγάλη γαβάθα.
Καθαρίστε και πλύντε το σπανάκι και κόψτε το σε λωρίδες. Προσθέστε το στα φασολάκια, μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Σε ένα μικρό μπολ διαλύστε το αλάτι στο χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη μουστάρδα, το λάδι και αναμίξτε μέχρι να σχηματιστεί μια αραιή κρέμα. Προσθέστε το θυμάρι, τους σπόρους παπαρούνας και περιχύστε τα φασολάκια με τη σάλτσα αυτή.
Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή ή κρύα.