Χοιρινό με λιαστή Ντομάτα

[Ntama]

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΑΤΣΙΟ



1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους
4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
8 λιαστές τομάτες στο ελαιόλαδο
200 γρ. μπάτσιο ή κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
λίγο μπούκοβο



Πλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει με τα υγρά του. Μόλις φύγουν τα υγρά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά να τσιγαριστούν και τα σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τη σάλτσα, τις λιαστές τομάτες και το αφήνουμε να βράσει. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μπάτσιο.