Παγωτό Φυστίκι

[papi]

Παγωτό Φυστίκι

• 4 1/2 φλυτζάνια γάλα
• 7 κρόκοι αυγών
• 1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1/4 φλυτζάνι κουαντρώ
• 1/2 φλυτζάνι φυστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα
• Χρώμα

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει

-Σε ένα μπωλ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη

-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς

-Χαμηλώνετε τη φωτιά

-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει

-Αποσύρετε από τη φωτιά

-Προσθέτετε τις βανίλλιες

-Αφήνετε να κρυώσει, προσθέτετε το λικέρ, το χρώμα και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πηρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή