Γίγαντες με σπανάκι και πράσο

[Jezebell]

Γίγαντες με σπανάκι και πράσο

Υλικά

    * 1/2 Γίγαντες
    * 1/2 κιλό σπανάκι
    * 2 πράσα
    * 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
    * 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
    * Ελαιόλαδο
    * Μισό κουτί ντοματοχυμό
    * Αλάτι
    * Πιπέρι
    * Ανηθο
    * Μαϊντανό
    * Λίγη κομματιασμένη φέτα


Προετοιμασία
Μουλιάζουμε από βραδίς τους γίγαντες
Ετοιμασία

   1. Βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ενώ συγχρόνως τσιγαρίζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να μαραθούν.
   2. Κρατάμε το ζουμί από τους γίγαντες και τους βάζουμε σε ένα ταψί ή γάστρα.
   3. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι,3-4 κούπες από το ζουμί και ψήνω για 30' περίπου. (Κατά την διάρκεια του ψησίματος αν χρειάζεται ρίχνουμε και άλλο ζουμί για να μην ξεραθεί).
   4. Προσθέτουμε την φέτα και βάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο για άλλα 10' λεπτά περίπου (να λιώσει η φέτα).