Σαλάτα πράσινη ανοιξιάτικη

[gon]

Σαλάτα πράσινη ανοιξιάτικη

1 φινόκιο μέτριο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, μαζί με τα μισά πράσινα κοτσάνια τους
1 σαλάτα πράσινη
1 ματσάκι ρόκα
10 μικρές ντοματούλες ολόκληρες
άνηθος, μαϊντανός
3 κουτάλια σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο
λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας. Τη ρόκα και τη σαλάτα την αφήνουμε μισή ώρα στο νερό για να είναι τραγανά. Κατόπιν τοποθετούμε τα σαλατικά μας πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν καλά.

Στη συνέχεια κόβουμε τη σαλάτα και τη ρόκα με το χέρι. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαζί με το πράσινό τους σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Το φινόκιο το κόβουμε σε λεπτές φετούλες, όπως κόβουμε το ξερό κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε και τις ντοματούλες από τα κοτσανάκια τους και τις κόβουμε στα δύο αν είναι μεγαλούτσικες, αλλιώς τις αφήνουμε ολόκληρες.

Ρίχνουμε το λάδι, λίγο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Η ανοιξιάτικη σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Το μυστικό της ωραίας σαλάτας, δηλαδή της τραγανής, είναι να μην έχει καθόλου νερά. Επίσης απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία της σαλάτας αποτελεί το γεγονός ότι δεν πρέπει να μας περιμένει ποτέ! Εμείς είμαστε αυτοί που περιμένουμε τη σαλάτα πάντοτε!!