Σούπα με ψητές ντομάτες

[gon]

Σούπα με ψητές ντομάτες

1 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
από 1 κουταλιά σούπας θυμάρι και βασιλικό
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
αλάτι & πιπέρι
½ λίτρο ζωμό κότας
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
κρουτόν, μαϊντανό, φρέσκο βασιλικό για το γαρνίρισμα

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζουμε στο ταψί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο,  πασπαλίζουμε με την ζάχαρη, το θυμάρι και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε 30 λεπτά στους 180º C.

Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον ζωμό και τις ψημένες ντομάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά 20-30 λεπτά περίπου.

Πολτοποιούμε την σούπα στο μπλέντερ και σερβίρουμε με τα κρουτόν και τον μαϊντανό ή τον φρέσκο βασιλικό.

Αν σερβίρουμε την σούπα κρύα, λίγο πρίν την σερβίρουμε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες μπαλσάμικο σε κάθε πιάτο.