Pastel de Navidad (Χριστουγεννιάτικα κεϊκάκια)

[gon]

Pastel de Navidad (Χριστουγεννιάτικα κεϊκάκια)


Ζύμη αρκετή για 1 φόρμα

5 αυγά
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
5 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο
μια πρέζα αλάτι
1 κουτ. γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι κοπανισμένα καρύδια
2/3 φλιτζανιού σταφίδες


Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε κύκλους 10 εκατοστών. Τοποθετήστε κάθε κύκλο σε φόρμες για κεϊκάκια και πιέστε απαλά. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια.

Ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες και γεμίστε κάθε φόρμα μέχρι τη μέση. Προσθέστε το μίγμα αυγών για να γεμίσετε κάθε φόρμα στα τρία τέταρτα. Ψήστε τις γεμιστές φόρμες για 20-25 λεπτά.