Ρεβίθια Ρομέσκο

[ChEf]

Υλικά


300 γρ ρεβίθια
2 ψητές κόκκινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι (καθαρισμένη από τους σπόρους)
1/4 κούπας λευκό κρασί
1/4 κούπας αμύγδαλο αλεσμένο (στο μπλέντερ)
1 κουτάκι ντοματάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. βασιλικό
1 φύλλο δάφνη
1 κ.γ. κόκκινο ξύδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση


Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 8 ώρες και τα βράζουμε. Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο, με τα ντοματάκια και τις ψητές πιπεριές μέχρι να γίνουν πουρές και να ενωθούν τα υλικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτα/πιπεριές/σκόρδο, την πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά (ξηρά). Αφήνουμε να πάρει η σάλτσα μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τα βρασμένα ρεβίθια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να δέσει η σάλτσα).