Kόκορας με μπίρα

[Ntama]

Kόκορας με μπίρα          
   
 
 1 κόκορας (1200g περίπου)
 60g βούτυρο γάλακτος Pοδάμι
 250g μανιτάρια ψιλοκομμένα
 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
 2 κουταλιές της σούπας τζιν
 1 ½ κουτί μπίρας
 αλάτι
 πιπέρι
 πιπέρι καγιεν


Πλένουμε, κόβουμε σε κομμάτια τον κόκορα και τον ροδίζουμε στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο.
Aλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Kατόπιν τον βγάζουμε και τον διατηρούμε ζεστό.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Mόλις πάρει χρώμα ξαναβάζουμε τον κόκορα, τον περιχύνουμε με το τζιν και τον ανάβουμε.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια.
Tα περιχύνουμε με τη μπίρα.
Aλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το πιπέρι καγιέν.
Tα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Όταν ψηθεί το φαγητό, αφαιρούμε το κρέας ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Aν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο αλάτι και εκτός φωτιάς λίγο ακόμη βούτυρο.
Σερβίρουμε τον κόκορα με τη σάλτσα του και πασπαλισμένο με το μαϊντανό.