Ανοιξιάτικη σαλάτα με Κριθαράκι

[gon]

Ανοιξιάτικη σαλάτα

Υλικά

500 γρ. κριθαράκι μέτριο Melissa
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι τριμμένο (το αφήνετε στο νερό 1/4 της ώρας για να φύγει η οξύτητα του)
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
3/4 φλ. τσαγιού λάδι
4 κουτ. γλυκού μουστάρδα
2 κουτ. σούπας ξύδι
αλατοπίπερο

Τρόπος παρασκευής
 
Χτυπάμε το λάδι, τη μουστάρδα και το ξύδι. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 13'-15' και μόλις μισοκρυώσουν τα περιχύνουμε με τη σάλτσα του λαδιού.