Σπαγγέτι με κρέμα και Μανιτάρια

[Ntama]

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ  



-4 κουτ. της σούπας βούτυρο
-2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
-6 μικρά ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
-6 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα στη μέση
-1 κουτ. του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
-2 κουτ. της σούπας κόκκινο κρασί
-115 γρ. λιαστές τομάτες σε κονσέρβα, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
-φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
-450 γρ. σπαγγέτι
-1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
-αλάτι και πιπέρι
-χωριάτικο ψωμί για το σερβίρισμα





1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και 1 κουταλιά από το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοτηγανίζουμε για 2 ακόμη λεπτά. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας διαρκώς για 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και το κρασί, τις λιαστές τομάτες και το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 8 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο, αλατισμένο νερό μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν αλ ντέντε. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναρίχνουμε στην άδεια κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε τη σάλτσα των μανιταριών και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά ανακατεύοντας προσεκτικά. Τα μοιράζουμε σε ζεστά, ατομικά πιάτα και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.