Χοιρινοί Κεφτέδες με γλυκόξινη σάλτσα

[gon]

Χοιρινοί κεφτέδες με γλυκόξινη σάλτσα

800 γρ φιλέτο ή πλευρά χοιρινού άπαχου
1 κουτί ανανά με σιρόπι
3 μικρά καρότα φρέσκα
1 πιπεριά
1 κουταλιά σούπας κορν-φλάουερ
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
4 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
4 κουταλιές σούπας φιστικέλαιο
2 κουταλιές σούπας ξίδι
5 αγγουράκια τουρσί
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
100 γρ αλεύρι

Κόβετε το χοιρινό σε κιμά. Σουρώνετε τον ανανά, τον κόβετε και κρατάτε το σιρόπι. Κόβετε λεπτά τα καρότα και την πιπεριά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσουν για 5' με το σιρόπι από τον ανανά.

Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το ξίδι. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Αδειάζετε αυτό το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 3'. Κόβετε τα αγγουράκια σε ροδέλες και τα ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα καθώς και τον ανανά.

Ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το ανακατεύετε μέσα σε ένα πήλινο σκεύος με το χοιρινό κιμά. Προσθέτετε το κονιάκ, το υπόλοιπο από τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.

Φτιάχνετε με αυτό το μίγμα κεφτέδες μεγάλους σαν καρύδια και τους αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι μέσα σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τους κεφτέδες για 8-10’, γυρίζοντάς τους συχνά.

Τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τους βάζετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ζεστή.

Ζεσταίνετε ξανά τη γλυκόξινη σάλτσα, τη ρίχνετε πάνω στους κεφτέδες και τους σερβίρετε αμέσως.