Κοτόπουλο με Φέτα και Δυόσμο

[KiSSeS]

Κοτόπουλο με φέτα και δυόσμο


2 στήθη κοτόπουλου
30 γρ. φέτα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια γλυκού λάδι
αλάτι & πιπέρι




Κόβουμε κάθε στήθος στη μέση. Σε κάθε κομμάτι ανοίγουμε στο πλάι μια σχισμή και τη γεμίζουμε με 2-3 φέτες τυρί και 6-8 φύλλα δυόσμο. Σφραγίζουμε τα κομμάτια με λαδωμένες οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε σε γυάλινο ή κεραμικό σκεύος. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο που έμεινε και τον πασπαλίζουμε στο κοτόπουλο. Το περιχύνουμε με το λάδι και το λεμόνι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε για 20 λεπτά γυρνώντας τα στο μεταξύ 1-2 φορές. Προθερμαίνουμε το γκριλ στη μέγιστη θερμοκρασία. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι ακόμα και ψήνουμε το κοτόπουλο 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε αμέσως.