Σουφλέ με Κολοκύθι και Καρότο

[pixie]

Συστατικά

1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
3-4 καρότα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμμένο
λίγο λάδι
1 φλυτζ. τριμμένο τυρί
3 αυγά
αλάτι - πιπέρι
1/2 ποτήρι γάλα



Οδηγίες

Ψήνετε σε λίγο λάδι, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το κρεμμύδι μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να μαλακώσουν λίγο.
Αφού το τραβήξετε από το μάτι ρίχνετε το τριμμένο τυρί, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και το γάλα.
Ανακατεύετε και βάζετε το μείγμα σε ένα λίγο βουτυρωμένο και περασμένο με φρυγανιά πυρέξ.
Ψήνετε στους 180 και μόλις ροδίσει από πάνω και στερεοποιηθεί το υλικό, σχεδόν μισή ώρα, είναι έτοιμο.