Λαζάνια με Λαχανικά

[ChEf]

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. λαζάνια (πράσινα ή άσπρα),
4 μεγάλες ντομάτες,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
150 γρ. μανιταράκια σε φετάκια (2 φλ.φετάκια περίπου)
3 κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες,
100 γρ. τυρί τσένταρ ή κεφαλοτύρι, τριμμένο (1 φλ.),
2 κουταλιές βούτυρο,
1 κλωναράκι δεντρολίβανο,
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνετε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνετε και τα απλώνετε σε πετσέτες για να στεγνώσουν. Ξεφλουδίζετε, ξεσποριάζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες. Σοτάρετε σε λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια με τα σκόρδα, προσθέτετε το δεντρολίβανο και τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει. Πετάτε το δεντρολίβανο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C.

Σοτάρετε σε λίγο λάδι τα κολοκυθάκια και χώρια τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν και ύστερα τα ανακατεύετε όλα μαζί. Λαδώνετε ένα ταψί και απλώνετε μέσα μια στρώση λαζάνια. Τα σκεπάζετε με ντομάτα, ύστερα λαχανικά και από πάνω τυρί. Συνεχίζετε τις στρώσεις μια δεύτερη φορά και τελειώνετε με λαζάνια, ντομάτα και τυρί. Σκορπάτε πάνω το βούτυρο σε κομματάκια και τα ψήνετε για 15 λεπτά στο φούρνο.