Γιαουρτλού

[Ntama]

10 χοιρινά σουβλάκια
 5 πίτες για σουβλάκια
 1-2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
 300g χυμό τομάτας
 2-3 τομάτες κομμένες σε κύβους
 500g γιαούρτι στραγγιστό
 1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο (αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά)
 μαϊντανό ψιλοκομμένο
 ξίδι
 αλάτι-πιπέρι-πάπρικα-ρίγανη

 
Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με 2 κουταλιές ξίδι σε ένα μπολ και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
Αλείφουμε τα σουβλάκια με λάδι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας ή στα κάρβουνα και τα διατηρούμε ζεστά

Για τις πίτες.
Αλείφουμε κάθε μία πίτα με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη.
Καλύπτουμε το ηλεκτρικό μάτι της κουζίνας με αλουμινόχαρτο, το οποίο αλείφουμε με λάδι.
Ψήνουμε τις πίτες μία-μία και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, πιέζοντας την επιφάνειά τους με μια σπάτουλα.
Διατηρούμε τις πίτες ζεστές

Για τη σάλτσα
Βράζουμε για λίγο το χυμό τομάτας και προσθέτουμε το μπούκοβο
.
Κόβουμε τις πίτες στα τέσσερα και τις μοιράζουμε σε 5 βαθιά πυρίμαχα πιάτα.
Σε κάθε πιάτο και πάνω στις πίτες βάζουμε το κρέας από δύο σουβλάκια.
Στραγγίζουμε το κρεμμύδι με το μαϊντανό και τα προσθέτουμε μαζί με τους κύβους της τομάτας πάνω στο κρέας.
Προσθέτουμε από πάνω 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Βάζουμε τα πιάτα για 7-10 λεπτά σε μέτριο ζεστό φούρνο και σερβίρουμε ζεστό.