Ξιφίας ψητός

[Ntama]

ΞΙΦΙΑΣ ΨΗΤΟΣ  
 


125 ml ελαιόλαδο
125 ml κρασί λευκό
4 φέτες ξιφία, 200 με 250 γραμ. η καθεμιά
2 κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι χοντρό αλάτι
μερικούς κόκους πιπεριού σπασμένους στο γουδί
ρίγανη





-Πλένουμε τις φέτες ψαριού, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
-Χτυπάμε το λάδι και το κρασί και περιχύνουμε το ψάρι με αυτό το μίγμα. -Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και σπάμε τα φύλλα δάφνης σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε και τα δυο (κρεμμύδι, δάφνη) πάνω στις φέτες και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τις γυρίζουμε μια φορά για να πάνε παντού τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε την πιατέλα με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 2 με 3 ώρες στο ψυγείο.
-Αφαιρούμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα μπαχαρικά από το ψάρι, τις στραγγίζουμε και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη.
-Προθερμαίνουμε τη μπιστεκιέρα σε μέτρια θερμοκρασία, σύμφωνα με τις οδηγίες και αλείφουμε τη βάση της με λίγο λάδι.
-Ψήνουμε το ψάρι για 4 με 5 λεπτά περίπου, ανάλογα με το πάχος του, από κάθε πλευρά. Προσέχουμε να μην παραψηθεί, γιατί θα στεγνώσει το τόσο νόστιμο κρέας του.
-Γαρνίριυμε με ψητή ντομάτα.